La vitamina C, también conocida como Ácido Ascórbico, es una vitamina soluble en agua (hidrosoluble) que cumple funciones esenciales en nuestro organismo. Existe en dos formas, la forma reducida o Ácido Ascórbico, y la forma oxidada o ácido dehidroascórbico (DHA).

        La diferencia fundamental entre estos dos tipos, es la absorción. En el caso del Ácido Ascórbico, la absorción a nivel celular es inmediato, pero en forma oxidada o DHA, como tiene una composición muy similar a la glucosa, comparten el mismo transportador hacia el interior de las células donde se necesita, por lo que sí hay glucosa presente, no se absorve el DHA.

       A diferencia de los demás mamíferos, nosotros los humanos no podemos producir Vitamina C, por lo tanto, para mantener los valores normales en...